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﹝爸爸輕鬆下廚趣-南洋風﹞泰式咖哩蝦 南洋風的法國麵包+咖哩蝦(泰式咖哩螃蟹變化版)

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前一陣子我們去老婆同學新開的店,順道買了一瓶自製且風味很不錯的南洋咖理粉(「心波力幸福書房x貘咖哩」) 。回家後才想到,老婆小孩都愛吃但有一陣子沒吃到的泰式咖哩螃蟹,用這瓶風味濃厚的貘咖哩南洋咖粉,應能幫自己的手藝加分許多。

泰式咖哩螃蟹雖然好吃,但需有道先處理螃蟹的手續,有時候不想那麼麻煩或時間沒那麼多,才又忽然想到了可以用蝦子來代替螃蟹。做法和口感可能不是那麼正統道地,不過老婆小孩覺得還不錯吃,於是分享以下泰式咖哩蝦」作法:

食材:


1蝦子半斤
2洋蔥半顆切絲
3大蒜5~6(切末)
4﹑青蔥兩支(切段,蔥白的部位分開備用)
5﹑雞蛋5(打成蛋汁備用)
6﹑印度或南洋風味咖哩粉(看個人喜好添加其份量或2~3)
7﹑辣椒少許切片
8﹑法國麵包切片(我們這麵包店一條賣30,當早餐夾東西來吃也很划算)

 

調味料:
魚露3大匙、糖2小匙、米酒2大匙、蓮藕粉水一大碗(用清水也可,但湯汁會少了黏稠感)

 

食譜:
1、熱鍋倒入少許油後,放入洋蔥絲、蔥白、蒜末及辣椒片爆炒

 

2、待蔥蒜等香氣炒出來,轉至中小火,倒入咖哩粉稍微再拌炒一下

 

3、將蝦子﹑調味料放入鍋中,與原本鍋內的香料一起拌炒,待湯汁快收乾後,再放入蔥拌炒一下

 

4、倒入蛋液(先勿拌炒),至蛋液於鍋內周邊快有凝固現象

 

5拌炒幾下後關火

 

6起鍋裝盤後再炒盤青菜,我覺得就是頓簡單又豐盛的一餐

 

7特寫

 

8、法國吐司沾咖哩蝦

 

 

 

*我認為作菜這件事,總要試過才知道先有了第一次,第二次心中就比較有底,可以再依照家裏的口味去調整囉!

 

 

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