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﹝台北市寧夏夜市﹞ 賴雞蛋蚵仔煎 土雞蛋及豬油香氣十足的蚵仔煎

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餐點
說到台灣的夜市小吃,最具代表之一的大概就是蚵仔煎了。也因此幾乎每個夜市中都有著名人氣蚵仔煎,特別是在以吃為主的寧夏夜市中,就有好幾家。但若要說那家我覺得最特別,口感又超好吃的,我想就是這間用土雞蛋及豬油煎出的「賴」雞蛋蚵仔煎囉!
 
 
店面招牌及人潮
之前在食記中提過,這些年有部份觀光夜市中的著名蚵仔煎,隨著知名度提高,但品質卻越來越差。不是蚵仔份量大小嚴重縮水,不然就是太白粉勾芡太多,導致外觀看起來雖是厚了許多,但口感卻太軟爛且糊糊的,令人失望。所以不少夜市中的蚵仔煎,我已很少再碰。但我目前吃過的有幾家是例外的,一是之前也介紹過,廣州街夜市的二十年老店蚵仔煎外;這次要介紹是另一家,創立已三十年頭的「賴」雞蛋蚵仔煎。
 
 
人潮
 
色澤動人的橘紅色土雞蛋  
肥美誘人的鮮蚵!
相信只要你在晚上經過民生西路上和寧夏夜市口的地方,目光大概不難就會被店家前的排隊人潮所吸引。特別是走過店家門口的煎鍋前,相信更會被那堆在一旁,滿滿色澤動人的橘紅色土雞蛋,及肥美誘人的鮮蚵所吸引而佇足!
 
 
蚵仔煎的煎製過程1-份量十足的新鮮蚵仔
 
蚵仔煎的煎製過程2-打入份量不少的土雞蛋及放上大量的青菜
 
蚵仔煎的煎製過程3-表面焦香的蚵仔煎起鍋
再往店家走向前一步,就能看到師傅在煎蚵仔煎的模樣。 看著師父在平底鐵鍋中放了些豬油,及為數不少的鮮蚵,霹霹啪啪作響;接下又打入蛋黃色澤較深的土雞蛋,大量的青菜….等,翻炒一陣後,把十足的香氣逼了出來,再加入比一般店家份量少了許多的勾芡水。ㄛ喔!看到這樣的情境,我們一家四口在一旁,肚子也跟著咕嚕咕嚕作響。
 
 
牆上的價目表
 
媒體的報導
這的用餐方式可跟一般的店家不同,你必需要先排隊點到餐後才能入坐。如果你在排隊前,請其他同行的人先入內佔位,可是會被店家先給請了出來的。老闆娘說,這樣對來的客人也比較公平。我感覺上雖然這樣的做法,要讓一家人在外面先等,但這樣店家也不較不會亂,也可以節省一些人力。反正在這用餐你就要乖乖排隊,照順序來,門口前點到餐後才能入坐。
 
 
新鮮蚵仔煎-淋醬口感帶些味噌及芝麻香,爽口特別 

新鮮蚵仔煎-蛋香四溢,外皮焦香,還有不同一般的厚「蛋」皮
 
新鮮蚵仔煎-數量多又肥美的蚵仔
這的蚵仔煎,光是外觀就跟其他店家有明顯不同!蚵仔煎看起來面積比較小,但卻厚實許多。據說店家可以讓一次煎鍋起鍋時,多切幾份,避免人太多而久候。但店家可沒因此而偷工減料,這的厚度也比其他一般比起來厚了約一倍左右。上面淋的醬汁顏色較深,吃起來口感除了有點甜辣醬味道外,還帶些許的味噌及芝麻香,吃起較爽口特別。前面提到,這的特色是用土雞蛋及豬油煎製,煎好的蚵仔煎更是香氣四溢。也因此讓表皮更顯的焦香外,還有不同一般的厚「蛋」皮,口感也更佳。當然另外就是主角蚵仔,選用的也是人氣名店中,都幾乎無一例外的東石新鮮蚵仔。而蚵仔料多實在又肥美,也是主要的美味關鍵之一囉。
 
 
麻油豬肝湯-麻油湯頭順口適中
 
麻油豬肝湯-豬肝鮮度夠,吃起來粉嫩粉嫩的
在賴雞蛋蚵仔煎,另一個特別的人氣小吃竟然是豬肝清湯及麻油豬肝湯,吃蚵仔煎配這湯還真是很特別。雖豬肝湯很常見也看似簡單,但一碗好吃的豬肝可真不簡單。在外面的麵攤點豬肝湯,可常會吃到肝硬化的豬….@@。這的豬肝相當新鮮,吃起來口感可是粉嫩粉嫩。麻油湯頭順口適中,不過於濃烈或是稀稀的味道。能在蚵仔煎店家喝到一碗還不錯的麻油豬肝湯,是一個很特別的體驗。另我是還蠻喜歡在老婆月事來的時候,買碗豬肝清湯,月事過的時候買碗麻油雞或麻油豬肝湯,給她吃。特別是天冷的時候,這據說對女性的身子有些幫助,也能減緩些不適。男性朋友可以加減參考這個方式,買給你的伴侶囉!我相信大部份的女性,都會感謝你的貼心的。
  
想吃份土雞蛋蛋香四溢,加上肥美的東石蚵仔所煎製出的蚵仔煎嗎?下次到寧夏夜市先不要急著進去,可以先到入口旁的賴雞蛋蚵仔煎嚐看看囉!
 
【後記】
之前我們家到寧夏夜市,最頭痛的問題大概就是停車。附近很難停到停車格,有沒啥停車場,常常要停到有段路遠的地方。不過現在寧夏夜市旁的蓬萊國小地下停車場已啟用,擁有數百個停車位,大大解決了這夜市停車問題。停車場上來就是夜市,收費又比私人停車場低。下次若開車來這,建議大家可以先看這還有沒有車位喔!
  
 
【營業時間】下午1500至凌晨0200
【地址】台北市民生西路19822號(近寧夏夜市與民生西路口)
 
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