紅茶拿鐵6號
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「台北捷運信義安和」鮨處律 職人手作日式無菜單料理

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位在台北大安區,捷運信義安和站,步行10分鐘
「鮨處律 」職人手作日式無菜單料理,
食材新鮮用心,道道精彩,喜愛日式料理與
生魚片控的我,可以品嚐當季的新鮮漁貨
並保有傳統日式板前的服務方式, 吸引不少饕食客 

 

外觀簡約的木質裝潢,有著低調沉穩內斂的風格 

 

  門口有當日的餐單可供參考
午餐1200元、晚餐則是2300元,
也可依照客人的預算及需求客製化 

 

 店面不大,裝潢很新穎,環境看起來充滿暖色調
也有種在日式
家庭料理的溫暖氣氛 

 

鮨處律的座位是L型的板前座位,大約可容納十位席位
另外有一間包廂備六人座,店家採預約制
  

 

  

 

如果有需要的話,這裡也有提供酒水服務,小酌一下
(未成年請勿飲酒,喝酒不開車)

     

 店家的山葵都是現磨現吃的,新鮮山葵最重要的是品嘗
現磨的香氣,不會辣嗆,山
葵泥很香

 工欲善其事,必先利其器,壯觀的刀具 

 

 

 入座後服務人員會先送上熱毛巾.熱茶.開胃小菜

 大根漬
酸酸甜甜的醃蘿蔔很入味,清脆爽口又開胃

 

前菜,牡蠣,冬筍上面灑上柴魚,牡蠣個頭不小
肥美鮮甜濃郁,加上冬筍的甜,柴魚的香,
牡蠣滑嫩的海洋滋味 

 

 

 坐板前還能跟師傅聊天一點都不無聊
一邊欣賞完美的刀工和精湛的廚藝!

 兵庫的明石鯛,以備長炭的炙燒,沒有腥味魚皮
帶有焦香風味,魚肉晶瑩剔透,搭配新鮮芥末
及醬油一起入口,肉質鮮美

 

 日本長崎的鰹魚以稻草取代木炭燒烤,豐富油脂
搭配沾醬大蒜味噌一起入口,口感肥美入口即化

 中腹黑鮪魚toro,有厚度的TORO,豐富油脂肥美鮮甜,
肉質鮮滑而帶有濃郁的特有香味,入口即化,
香味久久不散,令人難忘 

 龍蝦湯鍋物,龍蝦酥炸後放入高湯,娃娃菜、波菜等
湯頭清甜,龍
蝦口感彈牙酥香,冷冷的天氣
喝完暖呼呼的湯品一整個暖了起來

 

 

 清甜的娃娃菜軟而不爛,湯汁相當鮮甜美味

北海道天上鰤握壽司,垂涎三尺的綿密油脂
油脂豐富鰤魚有特殊的一種迷人味道
極度綿密的油花慢慢在嘴裡化開,入口即化

配上師傅調味獨到的美味醋飯,又吃出了不一樣的風味 

 千葉縣金目鯛握壽司,色澤橘亮,
上面撒上店家自製烏魚子,多了一份香氣,
因為新鮮不沾醬就可以品嚐到鯛魚最自然的甜味

 馬頭魚,炙燒過、加上芶芡、底層是鱘場蟹,
魚肉細緻鮮甜度十足,與鱘場蟹肉一起入口軟嫩多汁
層次豐富的口感

 

 長崎黃金竹筴魚握壽司,一入口濃郁的油脂滿溢,
腴肥綿化的口感,吃起來絲毫沒有油膩感或腥味

 

 尖梭魚握壽司,有著炙燒過的香氣
魚肉細緻緊實又帶著Q彈口感

 鱈魚白子,這道比較少見,上頭加上百合花苞、蛋黃
日本白子是養顏美容的補身食材,白子有烤過
口感滑綿密,不會腥,還蠻特別的,店家相當的用心

 美國極黑牛,巴西蘑菇、蔥段,沾玫瑰鹽
粉紅色澤香氣四溢,肉質油花分布細緻均勻,
五分熟柔嫩多汁的口感及其極為漂亮的油花
沾玫瑰鹽一起入口更能帶出牛肉本身甜味
外香內嫩肉汁完全鎖在內層,巴西蘑菇脆嫩爽口保有水份

 

  

 黑鮪魚大腹握壽司,上面加魚子醬
美得像藝術品,TORO炙燒過油脂不油膩,
如大理石斑的玫瑰色紋路,魚子醬來自宜蘭,
魚子醬
增添風味,一整個鮮美甘甜的肉質,
好吃到吃手手XD 

 來自北海道海膽 

 

 北海道海膽,包海苔,海膽充滿了海味 ,毫無腥味,
有種徜徉在大海的感覺,
海苔相當得爽脆, 
海膽非常新鮮,
,爆漿軟綿的海膽,在口中化開

吃起來濃郁帶點淡淡的奶香味 

 

 鮪魚牛油拌飯
吃完握壽司已經有點飽了,沒想到還有拌飯
上頭有新鮮鮪魚切碎的肉塊,加上蔥末,牛油
鹹香鹹香的相當好吃,口感不油不膩卻很夠味

 龍蝦味噌湯
湯品是用龍蝦熬煮的味噌湯
湯頭非常鮮,甜度和鹹度拿捏得恰到好處,
熱呼呼的一碗配上裡頭的龍蝦頭
、海帶芽

多了一股甘甜滋味! 

 

 紅豆芋頭慕斯冰淇淋
餐後甜點,香草冰淇淋的冰涼香甜,
紅豆芋頭慕斯也是香味濃厚,入口細緻的甜蜜感令人難忘
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店家資訊
店名::鮨處律 職人手作日式無菜單料理
地址:台北市大安區安和路二段155號
電話:02 2732 5282
營業時間:週一至週六,12:00~14:30
18:00~22:00;週日公休
官方臉書:鮨処 律 

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