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Ina手作坊
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西魯肉食譜

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自從Ina吃過西魯肉之後就瘋狂愛上他了
每次餐廳點合菜都指定要有西魯肉
過年也要Ina媽預訂西魯肉年菜
Ina媽可真厲害
竟然學會了這道菜
且口味相似度達99.99%
連Ina差點都沒法辨別

故事是這樣發生的
今年吃剩的年菜Ina媽要我們帶上台北來吃
Ina先北上我選走了西魯肉
帶回婆家兩餐就吃光光
結果開工前一天到娜娜家怎有西魯肉可以吃
我心裡還納悶"ㄟIna媽有偷留一半給娜娜ㄇ??"
吃著吃著娜娜說這是媽煮的喔~~
蝦米?????Ina媽你也太神了吧
這味道跟渡小月的味道也太像了吧(哈..還以為Ina媽...ㄎ)
上星期回家
Ina媽做一次給我們看
哇..也太簡單了吧(不過這次我們有偷減料,不愛的都沒有放,口味很單純,但一樣美味)

這次材料很簡單
一般家裡應該隨時都有這樣的材料喔
乾香菇、乾魷魚、蔥、紅蘿蔔、大白菜(我們連肉絲都省略了)

整道菜的重要角色-蛋
一般餐廳師傅應該會用鐵網
蛋液透過鐵網滴漏入油鍋
Ina媽說"看我的厲害,我不用鐵網也行"
哈~~~(也對啦Ina喜歡吃到大片點的蛋花)
Ina媽說蛋開始起泡泡就是差不多嚕(右下角的照片)
然後看蛋花呈現金黃色就可以嚕

接下來將香菇絲、魷魚絲入鍋拌炒
炒出香味來

在一旁的Ina這時候已經發出讚嘆聲了
香味出來嚕~~

加入紅蘿蔔、大白菜扮炒
再加入高湯(我們只有用水ㄛ就夠香了)

要起鍋前再入蔥

另外一個重要角色-香油
起鍋前一定要加喔~~味道才會到位

***娜娜補充說明:這道菜的精隨在於"回鍋加熱"

PS:下一次,Ina要做一次正宗西魯肉
參考食譜:
材料:瘦肉、竹筍、紅蘿蔔、魷魚、辣椒、蔥、香菇、蛋(也許還會加:魚皮、魚板、安鶉蛋。魚翅、海蔘不考慮)

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