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《親子烘焙》低醣食譜附影片:葡萄乾貝果+杏仁堅果酥餅~使用Giant Thumb 勁賞.無醣超市天然椰子醬/杏仁堅果醬

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我真的很愛吃麵包餅乾類的食品

但市面上太多精緻化的點心,雖然好吃,長時間累積難免對身體造成負擔

所以為了健康,開始自己動手做

至少用的原物料可以自我把關,也能調整配方,減少油量糖分的攝取

有人會覺得這樣做美味不會大打折扣嗎?!

其實只要選對食材,減醣後的麵包甜點也能好吃健康

還能親子一起動手,自製健康美味的營養點心

這次做的是葡萄乾貝果跟杏仁堅果酥餅

挑選無糖優質的植物油及堅果,取代奶油使用

雖然我的功力還不到可以完全無醣烘焙

但開始減醣也是成功的開始呀~~~~

 

【葡萄乾貝果】

 

材料

高筋麵粉:250g

酵母粉:3g

砂糖:20g

鹽:3g

冷開水:145ml

椰子醬:1大匙

葡萄乾:40g

 

依照麵包機使用方式,加入水後分區擺入砂糖、鹽巴,

這裡使用無醣烘焙最愛的天然椰子醬取代奶油跟橄欖油

再倒入麵粉跟酵母粉打成糰,最後幾分鐘再混入葡萄乾一起攪拌

整好麵糰進行第一次發酵約50-60分鐘

 

這個分量可以分成6個貝果,

但我要做給孩子吃的,所以尺寸弄小一點,分成7顆,方便他們一次吃一個

塑型跟手揉的作法可以參考之前這篇唷

《食譜》免機器,簡單手揉適合小朋友吃的迷你貝果!

 

貝果二次發酵的時間左右等等的口感,發酵時間越久,口感會較軟

上次我選擇只鬆弛10分鐘,這次則是發酵約30分鐘

兩吃吃起來都還帶有咬勁,很香很好吃

 

準備一鍋水,加入兩大匙糖煮開,就可以來燙貝果

 

發酵過的貝果比較難拿,可以利用工具輔助放入糖水中

兩面燙約15秒就可以囉!

全部燙好就可以放入190度的烤箱裡烤約20分鐘

 

很神奇耶!剛剛因為發酵移到鍋裡燙被我按到有點皺皮的貝果

烤完一個個又恢復澎皮的模樣XDDD

 

加了葡萄乾增加甜味,口感Q又扎實,不輸外面的!

自己縮小尺寸,小朋友也能一次一個,不擔心吃不完

 

我喜歡在家動手做,貝果真的很簡單,有機會一定要試試看

自己做還可以減糖選好油,吃得更健康

 

這次使用無醣超市的椰子醬滋味很不錯

嚴選斯里蘭卡的頂級椰肉,100%冷壓研磨的椰子醬,聞起來很香~

椰子油、椰子醬等產品也是很多生銅飲食喜愛的好夥伴!

 

椰子醬耐高溫,除了直接當抹醬塗抹食用,也可以烹調烘焙,不擔心高溫破壞營養,

植物性的油脂,素食者也可以食用

 

椰子醬下層會有椰肉的微纖維沉澱,使用前可以先搖勻再使用

天冷或冷藏時會凝固,可以稍稍隔水加熱,但我比較懶都直接挖XDDDD

因為無添加防腐劑,開封後要冷藏,然後盡快食用完畢!

 

一開始攪打麵糰時還依稀聞到濃濃的椰子香

但做好的貝果就不會有椰子味了!即使做不同口味的甜點也不擔心椰子的香氣有衝突

 

【杏仁堅果酥餅】 

第一次嘗試這樣的美式軟餅乾,口感很酥鬆,加了堅果醬濃郁又好吃!

 

材料:

杏仁堅果醬:60g

低筋麵粉:35g

糖粉:40g

杏仁粉:15g

小蘇打粉:1/4匙

鹽:少許

無鹽奶油:30g

 

杏仁堅果醬加入奶油跟糖打發拌勻成柔滑的質地

堅果醬可以改成榛果醬或是花生醬,呈現不同的風味

奶油會讓餅乾口感更酥,這部分下次想改成椰子醬試試看~~

 

接著加入杏仁粉跟麵粉,慢慢按壓成糰,妹妹也可以幫忙唷!

 

讓孩子一起動手做,體驗親子烘焙時光,不僅有成就感,自己做的也會捧場吃光光!

 

做好的麵糰直接搓小圓壓扁,大小統一自己決定,厚度約1公分左右,就可以拿去烤了

我用180度的烤溫烤15-20分左右到表面上色即可

 

烤好的餅乾會澎起來,出爐網架放涼就可以放在密封盒裡慢慢享用

這款餅乾口感是偏酥鬆的,

以往做這樣的餅乾會覺得很油膩,但這個配方乾爽好吃,咬下去濃濃堅果香

很難克制會想一片接一片XDDD

下次可以拌點碎堅果增加口感,層次會更豐富

 

但這樣的美式軟餅乾喜好程度見仁見智,我們家就只有我喜歡XDDD

小朋友還是偏愛奶油多的酥脆口味

但因為減少奶油量跟糖量,加了好的堅果醬,其實營養價值很高

操作起來簡單又不需要費工,比起壓模餅乾是很容易上手的簡單食譜,美味與健康更加倍

 

之前不會用,所以很少接觸這樣的產品

這次覺得無醣超市這瓶特級杏仁堅果醬很好用!

無論烘焙、做餅乾或是麵包,直接抹吐司也很不錯

 

無醣超市選用來自加州的純杏仁果研磨

沒有添加糖、油跟乳化劑,即使不做點心,取代芝麻醬拿來拌麵做涼拌菜也很不錯

素食朋友也可以安心食用

 

有些人牙口不好,或是小小孩怕堅果碎粒噎到,

這樣打得滑順細緻的堅果醬有濃濃的香味,吃起來不費力,

少了糖不擔心攝取過多熱量,使用堅果油代替其他油脂,營養成分更高!

 

這次挑選的是朋友介紹來自【Giant Thumb 勁賞.無醣超市】的天然手作椰子醬跟特級杏仁堅果醬

也是全台唯一手工製作無醣原料跟量身訂作五穀雜糧穀粉的研發製造商

 

「勁賞」由傳統的五穀雜糧穀粉起家,至今已邁入第15個年頭,

2016年接觸到無醣烘焙原料,創立了「勁賞。

無醣超市」,

所有穀物、堅果從篩選產地、原料進貨、到洗豆選豆,

再到低溫烘焙、掌控火侯時間等等,通通一手包辦!

一路走來秉持著「純天然原味、原料現場磨粉、量身訂做」的原則

就是希望給消費者最好的產品

 

「勁賞。養生大師」目前在桃竹苗地區各大市場都有銷售服務據點,

除了到現場選購,也可以撥打服務專線提供外送或是宅配等服務

收到訂單才開始清洗烘焙,當天出貨當天研磨,

今日收到的商品都是昨天製作的,絕對最新鮮也最衛生!

 

簡單分享烘焙過程跟使用產品的影片~

自己吃得更應該講究,原物料也要細心挑選,當初就是憑著這一點才開始手作烘焙

選用「勁賞。無醣超市」高品質的植物油跟堅果醬,製作出的麵包點心好好吃!

少了醣類的攝取,讓家人吃得營養也更健康!

 

Giant Thumb 勁賞.無醣超市:http://giantthumb.com.tw/

服務據點:http://giantthumb.com.tw/store.php

服務電話:小陳/0930928663

一起團購更優惠:https://goo.gl/hWMfgy

 

 

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