阿茱媽碎碎念
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吐司練習

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吐司練習again........

雖然我沒有要考證照~但吐司算是最基本的麵包入門~

 所以我覺得應該要把土司練好~

而且白吐司確實很百搭~塗果醬也OK~夾肉也OK~

SO~~多做無害阿~~



其實會做麵包之後發現~麵包步驟流程都差不多~
只差在口味及造型的變化~
這次我要做的還是吳寶春的流淚吐司~
基本的打麵糰~基發~就不多說了~
到此為止看起來都還不錯~麵團光滑~




一直到這個步驟開始歪了@@
擀麵的區域太小~無法將麵團完全擀開~
第一次擀捲~應該要盡量擀開~把氣排出~再往回捲~
然後鬆弛10-15分鐘~進行第二次擀捲~





第二次擀捲呢~就稍微要留意一下寬度了~
擀的太寬~捲起來後會放不進吐司模~
看圖~~擀的不好~表皮皺皺的~~應該可以更好才是~
捲好的麵團放進模具~放到密閉空間裡進行發酵~
我在烤箱裡面放一碗熱水~~那時候天氣沒這麼熱~~
如果是現在的氣溫~~沒開冷氣已經快30度了~就不需要~
只要表面噴水後蓋上濕布或是保鮮膜~放到烤箱or微波爐進行發酵即可~
發酵時間大約是50-70分鐘不等~也是跟氣溫&濕度有關~
做麵包的技巧雖然沒難到無法自學~~~
但~要做得好~還真的不簡單......




發酵到麵團約模具的9分滿就可以了~
有蓋子的好像約8分滿就好~我的事沒蓋子的~就9分~
烤溫.....其實我還在摸索~~
我每次考出來都是上面顏色很深~下面的很淺~
但我希望是很平均的深色~但一條12兩的吐司~
我看好幾個食譜的時間~大概都是200度烤35~40分鐘~
我之後想這樣: (下次)
180/210 - 10
150/210 - 30

不過~~雖然這次的顏色不美麗~麵團不怎麼漂亮~
但~~還是好吃啦~~畢竟是寶春師傅的招牌吐司~
不會難吃~只是烤溫改變我想裡面的味道還是會有差~
顏色深一點我相信會香一點~~吐司的邊邊就是要香香的阿~~





這天下午帶饅頭去運動場跑步~~
一定要用後天努力來擊敗先天不足!!!期望他可以長到180!!!!!
讓我們再看一下讓他先天不足的帶原者~~臭爸爸^^"
晚餐就簡單蒸個饅頭配著地瓜湯就解決了~~
週日晚上就是要簡單度過早早睡~~週一才不會BLUE!!!





 
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