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【邀稿】永豐餘GREEN & SAFE。初春輕食-百里香雞腿排

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金拍謝呢~~~~突然一休息,小廚房就忘了再介紹初春食譜了
還好這週努力上進
終於有機會再讓小廚房重出江湖~

之前在FB上承諾大家
該有肉的食譜出現了~
這次不負重望!

要跟大家分享的就是這道『百里香雞腿排』
超簡單的懶人料理哦~


永豐餘生技GREEN & SAFE真食物專賣:
http://www.green-n-safe.com/
材料:
雞腿排--------1塊
百里香---------1把

醬料:
海鹽------------適量


這次除了有機生菜箱之外
我還選了幾項葷食
其中一個就是看來很厲害的.......


放山古早雞去骨雞腿
• 接近台灣早期原生種的放山古早雞,以低密度放養,且以健康五穀麥片餵食。
• 雞隻有足夠運動空間,因此皮下脂肪層薄,肉質結實甜美不油膩。

我個人相當怕活生生的雞
所以很少往市場買雞肉
大多是選擇賣場的,但難免會有點心驚驚
所以這次選擇了永豐餘的放山雞腿
來試試放山雞的好滋味~


回到百里香
中間下面那盆就是啦!!
話說最近雨下的好兇,前陣子又好熱
照片裡的這幾盆,除了百里香以外
居然全都跟我說再見了!!

大家都說好種的迷迭香我已經送他去千里之外好多盆了
有沒有捧油可以告訴我,糾竟該拿他如何是好呢~

作法:

1.雞腿排取出洗淨後,在兩面灑上鹽,並摘取百里香,放置雞腿排中間

2.將雞腿排包起(百里香在肉的中間哦~),接著放置冰箱等待入味~
因為香草我放的沒有很多,所以我大部份時間會放長一點
讓味道可以進去~
當然你如果比較趕時間,也可以放多一點百里香哦~


3.醃製完成後,就可以準備下鍋煎了~
煎雞排時要注意,首先,雖然雞肉很油,但如果你喜歡酥脆口感的雞皮
一定要加一點點的油,只要一點點就好
香酥的程度就會差很多

再來,下鍋一定要記得是雞皮面朝下!
先從雞皮開始,可以逼出更多油,也更美味哦~


4.煎到什麼程度要翻面呢?
葉子老師(恩?)教你一個好辦法,一般來說,你只要從側面看
雞腿排一半以上的地方,已經變成白色,那就可以準備翻面了~

煎雞腿排,切記不能心急
首先不能用太大的火
一下子就焦了,後面也不用玩了
再來是外面熟了,但裡面還是生的也不ok

所以小心謹慎控制火候,等到一半變白色後
雞皮面應該也變的金黃


5.接著,再等他雙面金黃就好囉
外表煎熟後,可以放置鍋內稍稍等他一下
讓剩下的熱度熟透至內部
就完成啦!!


用這個方式煎過的雞腿排
皮酥內嫩,雞肉多汁
非常的好吃~~

調味的方法,除了百里香之外
你也可以選擇迷迭香、黑胡椒或是其他各式的香料
當然也可以簡單的灑上鹽後,再用磨菇醬或其他的醬料當調味
各式各樣的選擇都可以
只要雞腿排好吃,搭什麼都是百搭啊(比讚)


斷面也是非常的美麗
我自己都要被他的粉嫩給迷倒啦XDDD

說要給肉,我就給肉
這週的葉子小廚房,希望你喜歡哦~

哪裡買?
放山古早雞去骨雞腿
http://www.green-n-safe.com/index.php?p=p4&id=BAB009

永豐餘生技GREEN & SAFE真食物專賣:
http://www.green-n-safe.com/
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