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猴子太太廚房。醉雞醉雞我來惹

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說要寫食譜就寫食譜
人生就是要說到做到啊!!!!(什麼時候這麼正向了我.....)

原本是想在年前PO這篇
做為大家年菜的參考
但計貓趕不上變化.....

剛好下週一是元宵節
不妨利用這週日把醉雞做起來
元宵節晚餐可以闔家享用~


首圖沒拍好,拍的好的我又不知道放到哪....
不如下次做了再補上來吧!!!!!
在做醉雞之前
我躊躇了很久
總覺得醉雞不是很簡單的東西
外面好像很容易買到

只是一條雞腿捲就要一百五,不是很划算.......

前些日子發現COSTCO的好貨!!!
卜蜂的雞腿排
一包兩片以上,總計12片左右
才賣400多元,整個非常划算
立馬就買了一組,第二次去也忍不住買了~

之前一直拿來煎雞腿排
猴子小小抱怨吃膩(有人做給你吃還挑........)

換個作法,來試試一直想做的醉雞吧!

材料:
雞腿排、蔥、薑、當歸、黃崎、枸杞
調味料:
紹興酒、鹽

網路上的配方相當多
集大家之成
你可以多試幾次來調配出最適合你們家的味道

我個人是什麼都加,反正第一次做,都試試看以後再來找自己吧!

雞腿排我家了五片(打開來才發現有5片)
中藥的部份也挑了安全款:當歸~少量,因為這味容易苦、黃崎~這味甘甜,不用加味精也可以提味、枸杞~這不用說啦,也是甜味的來源之一

蔥薑的部份,主要是去腥
少量即可

最重要的當然就是酒了
目前我看到的都是用紹興
我自己試過也覺得相當好
有試過其他酒的朋友,記得和我分享!!


步驟也很簡單
備料做好後面就非常容易了!!
蔥薑切好,備用~


起鍋,將蔥、薑、和中藥材放入鍋內煮
煮滾後備用


另一部份開始處理雞腿排
原本想要用綿線綁
我還找了超多地方,最後在書店找到!

想不到..........
本人手實在太不巧
綁不起來柳~
還好有普連B!!

連忙拿出錫箔紙~
果然好包很多
把雞腿排捲緊,用鍚箔紙包起來就OK囉!!


排排站
放入電鍋內蒸熟就OK了!!


我大概在外鍋加了一杯半左右的水
跳跑來後怕不熟,先切了一條來看看!!!

果然有熟耶~~~~


脫掉衣服後
用冰塊冰鎮
待全涼後,就要進入最後步驟~~~~~~


將剛剛煮好的蔥薑高湯準備好
再識自己的口味,加入紹興酒
加入比一般調味更重一些的鹽!!

要記得一定要比你嚐的味道更重~~~~~~3到4倍鹹~
這樣泡出來的醉雞才會夠味~

接著就泡個24小時以上
就OKK囉!!

我個人是買了一罐新的紹興
約莫加入三分之一罐
我覺得剛好,猴子覺得酒味稍重......

個人口味不同啊~~~(飄~~~~~)


做好之後放在冰箱
約莫可以放個三、五天
想吃的時候,或沒菜的時候
就可以拿出來切片,就是一道好菜了!!

野人獻曝~
還請大家多多指教啦!!
以上,希望假期多一點,食譜才能再多一點啊~~~~~
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