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葉子的主婦生活日誌~菇類料理

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久違的主婦日誌啊~

其實呢,煮還是有煮的
只是懶得拍或是懶得寫
人家說,只有懶女人,沒有醜女人
(這跟那有什麼關係?!)

總之呢,這次寫的是菇類料理食譜
也是我個人最愛食物之一
『"菇類"能力的功效,可預防癌症生成;
有的還具有抗疲勞、抗衰老、調節血脂的作用。

菇類主要成份 :
為多醣體,並富含蛋白質、纖維質、胺基酸,
更蘊含維生素B群,包括:B1、B2、B6、B12,
及胡蘿蔔素、鉀、鐵等營養成分。』

因為有豐富的纖維質,更是減肥同好們的聖品哦!!













今天要介紹兩道菇類料理
第一道是我們家的家傳料理(?)
由我本人來發揚光大的:
香炒鮮菇

第二道則是前些日子
在雜誌上學到的新菜色
鮮茄什錦菇

☆香炒鮮菇

這道菜呢,其實相當的簡單,我一直記得,我在國中的隔宿露營就有做過這道菜,算一算,也有個三、五年了吧?!(噗哈哈哈~)其實呢,主要就是將各式的菇類混炒的一道菜,相當的隨性,
適合新手下廚~

材料:
杏鮑菇、金針菇、黑木耳--適量
蔥------------1根
薑------------適量

調味料:
醬油、醋、鹽、糖


做法:
1。將菇類洗淨後,切成等長粗絲備用
2。薑、蔥也切成粗絲備用
3。起油鍋(可少油),爆香薑絲後,加入菇類拌炒
4。加少許,蓋鍋悶煮至軟
5。加入調味料適量
6。最後加入蔥段微悶,即可起鍋

★葉子妹貼心小提醒★

1.關於調味~
我們家媽媽是不論大小菜,素或葷都一定要加醋的,但其實這道加一點點的醋,更能吃出菇類的美味;建議,黑醋的味道較溫醇,而白醋比較酸,而整體調味要視自家口味而定了~

2.關於菇類~現在的菇類愈來愈多樣化,今天介紹的都是我們一般在市面上常看到的,當然,我們也可以隨意加上自己所喜歡的種類,大原則不變,就可以一樣烹調出好味道~

3.因為這道菜沒放太多的味道去壓過菇類本身的草腥味,所以一開始建議用薑爆香時,可多放點薑,利用薑在悶煮菇類的過程,可以讓兩者味道更搭,
連薑都極為順口

















☆鮮茄什錦菇

這道菜,聽來就像是食譜上做的吧?!有一次葉子媽在翻葉子雜誌時,意外發現這道不錯的料理,經葉子家的改造,就變成我們家的一道新菜囉~
整體來說,這菜的口感帶點蕃茄的酸味,還有香料的味道,非常開胃,也是道
合適的便當菜哦~

材料:
蕃茄---------------1顆
紅、黃椒------------各半顆
木耳、美白菇、鴻禧菇、金針菇---適量
蒜末---------------適量
青蒜絲--------------少許

調味料:
黑胡椒、義式香料、鹽、糖

















做法:
1。紅、黃椒、蕃茄切成粗絲備用
2。金針菇切成段美白菇鴻禧菇大朵的切半備用
3。起油鍋,放入
蒜末炒香
4。加入菇類與蕃茄拌炒,炒軟
5。再加入紅、黃椒
6。撒上黑胡椒與義式香料,並試一試味道再酌量加入鹽與糖
7。起鍋後,撒上少許青蒜絲即可上桌

★葉子妹貼心小提醒★

1.關於香料~
剛在前面的料理中有提到,菇類有特殊的草腥味,一般我們會用辛香料做去除的動作,而這道菜除了蒜末外,另一項調味就是「義式香料」!而關於義式香料詳細說明,我想在下次再跟大家分享,這次,就先跟大家說,如果要買的話,可以到
大賣場都有賣哦~

2.關於次序~紅、黃椒、蕃茄比較容易軟爛,一般來說我們都會選擇最後放,來保持口感,但在我的小腦袋中,一直記得蕃茄是一個要烹煮後,養份才能完全釋出的食物,所以,我才會選擇在一開始加入蕃茄~
















其實我真的是非常的喜愛菇類料理,有多愛?
就像楊過愛小龍女這麼愛....(有人懂這個笑點嗎?!)
而兩道的菇類料理,簡單到一個不行,希望大家會喜歡囉~
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