美味的關係
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米醋

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食譜出處   醬氣十足    作者:王莉民
這本書1998年出版
用網路保存  搜尋比較方便^-^ 做法及材料:
1.米三斤蒸熟
2.蒸熟的飯放涼至40度拌入一顆酒麴(可用米醋代替)
3.三天後變甜酒釀,將湯汁瀘出加入三倍的水每天攪拌二星期即可得香醇的米醋
(瀘出的湯汁是清酒可以喝  剩下的醋渣別丟當醋母下次釀醋的酒)

PS:表面有一層白色的膜是醋酸菌可撈出  重要若有不同顏色的菌表示壞了不能使用要全丟掉
 
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