美味的關係
分類選單

雙胞胎

字級變小
字級加大
料理美食王  蔡季芳老師 雙胞胎
附近的雙胞胎攤販忽然不見了好一陣子都沒出現
看見蔡老師的食譜就來試看看^-^
http://www.youtube.com/watch?v=xwAi06flPNg
  材料:

麵糰:

中筋麵粉1又1/2杯、二砂糖1大匙、即溶酵母粉1/2小匙、水約3/4杯(弱)、沙拉油1/2小匙、高筋麵粉1又1/2杯、泡打粉1小匙、小蘇打粉1/4小匙、水約1/2杯(強)

糖粉料:

中筋麵粉2大匙、糖1/2杯、生白芝麻1小匙

作法:

1.取一容器,放入中筋麵粉、二砂糖、即溶酵母粉、水,先用筷子攪拌至不見水分,再用手揉成糰後加入油續揉成光滑麵糰,放入搓了油的袋中,綁緊後冷藏發酵2-3小時以上備用

2.另取一容器,放入小蘇打粉、半杯水拌勻,再將發酵好的麵糰撕成小塊狀,放入小蘇打水中拌勻,加入高筋麵粉、泡打粉,揉成光滑麵糰後加蓋靜置鬆弛10分鐘備用

3.起一乾鍋,放入中筋麵粉炒至微黃放涼,加入糖、生白芝麻拌勻成為糖粉料備用

4.桌面撒上手粉,放上麵糰擀成長片狀,在麵片上噴水,將糖粉料撒在一半的麵片上再噴水

5.將麵片切成2段後,將沒鋪糖粉料的那段麵片蓋上來,先切成3長條,再斜切成菱形塊的麵胚

6.以筷子在每個麵胚上的一角刺洞,再將刺洞那一角的麵片從洞中翻轉,排在撒了手粉的烤盤上靜置10分鐘使其二次發酵

7.起鍋燒熱油至150度後轉中火,放入麵胚炸至金黃,轉大火逼油後即可撈出
LINE it!
*回應與悄悄話請用電腦版登入
回頁頂
留言
分享